超聲波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

超聲波在探究食品科學(xué)中有重要的作用，特別是隨著超聲波技術(shù)的不斷提高，它在其他行業(yè)也有的應(yīng)用。超聲波有很多好處，它作為一種波的形式，能夠深入物體的內(nèi)部探究，能夠空化處理，同時，它還有機械效應(yīng)。它還能發(fā)熱。它運用在食品科學(xué)中主要是提高食品中某種物質(zhì)的提取速率，還能夠滅菌，還能夠干燥食品。本文就超聲波的優(yōu)點進行說明，闡述其應(yīng)用。

2022-09-01 08:54:37臺州喬升機械設(shè)備有限公司

1、超聲波除具有粘接功能外，超聲波在其他食品加工中也具有很強的作用，其機械效應(yīng)可用于脂肪、糖的結(jié)晶、發(fā)泡脫氣、干燥、冷凍等，還具有一系列微生物滅活、均質(zhì)殺菌殺菌的應(yīng)用。超聲波技術(shù)的廣泛應(yīng)用大幅提高了工藝效率，不僅可以提高產(chǎn)品產(chǎn)量，還可以降低一定的生產(chǎn)成本。

超聲波技術(shù)可以破壞香腸的肌纖維結(jié)構(gòu)，改善內(nèi)應(yīng)力，還可以提高鹽的擴散和滲透速度，使鹽的分布更加均勻，促進鹽溶性蛋白質(zhì)的深入，改善風(fēng)味和色澤。

3、超聲波機械效應(yīng)所產(chǎn)生的“氣泡”功能也受到了釀造咖啡和啤酒行業(yè)的青睞。

4、配備超聲波噴頭和瓶塞，可將各類葡萄酒的供應(yīng)信息數(shù)字化，便于隨時管理和檢查。

除了提高食品質(zhì)量和幫助企業(yè)有效運營外，超聲波技術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用也很有前景。其想法是超聲波技術(shù)產(chǎn)生振動，攪動薄膜中的分子，產(chǎn)生熱量，然后與壓力結(jié)合，密封包裝。該技術(shù)的主要優(yōu)點是密封線可以大幅減薄，節(jié)約成本。